煲汤的锅怎么选,用什么锅好?

发布时间:2020-11-16 13:27

炖汤炖的好不好其实不仅仅是师傅的手艺问题,很多情况也跟锅的好坏有关。那么煮汤用什么锅好呢?可能大家的第一反应是砂锅最好,没错,但是生活中人们经常用不同的汤锅。下面分析四种常用汤锅的优缺点。

1.高压锅。

高压下最大的特点是速度快,可以在最短的时间内快速烹饪食物,但营养不被破坏。适用于质地坚韧,不易煮软的原料。但高压锅内的食物不能超过锅内最高水位,以免内压不足,食物不能快速煮熟。

2.不锈钢汤锅。

汤淡。不锈钢汤锅容量大,耐煮,煮的时间长,不锈钢汤锅煮的汤淡,不像砂锅煮的汤,有原味。

3.焖烧锅。

肉很容易炖过于熟烂掉,这种锅的操作方法是把东西先煮熟再放到这个锅里焖熟。所以很容易煮耗时的原料。在炖锅里做饭时,不要放太少的食物,而是要填满。炖锅具有煮、炖、炖、热、保温、御寒、方便携带等多种功能。它安全、节能、环保。炖的时候不放气不蒸发,不用等待就能保持食物的营养和原味,但是炖的时间更长。

4.砂锅

可以保持不变。砂锅耐高温,经久耐用,需要小火慢炖。它能使汤变得浓郁可口,在不损失原有营养成分的情况下保持原味。密闭的砂锅可以使食物易于品尝,

但是导热差,容易开裂。

以上是对四种常用汤锅优缺点的分析。哪壶适合煲汤?在保证食物原味的情况下,砂锅菜是最好的。煲汤也是一门学问。选个好锅,用细火炖。

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